[국회의정저널] 재단법인 안양군포의왕과천 공동급식지원센터가 안양·군포·의왕·과천시 학교 영양선생님을 대상으로 ‘2021 친환경 전통장 레시피 공모전’ 시상식을 25일 개최했다.

안양·군포·의왕·과천시 친환경 학교급식 확대와 우리 전통장의 우수성을 알리기 위해 지난 5월 3일부터 7월 13일까지 친환경 전통장 레시피 공모전을 진행했다.

공모전 심사기준에 따라 전통된장, 전통고추장, 전통간장을 활용한 호성중학교 양미희 영양선생님의 ‘쇠고기 영양탕’, 청국장, 전통간장을 활용한 금정중학교 송해남 영양선생님의 ‘청국장두부볼 샐러드+간장드레싱’, 전통된장, 전통고추장을 활용한 민백초등학교 남기인 영양선생님의 ‘부추장떡’ 등 3개의 수상작이 선정됐다.

이번 친환경 전통장 레시피 수상작은 관내 학교급식에서 활용할 수 있도록 웹자보 형태로 각 학교에 보내질 예정이며 수상자에게는 소정의 장려 상금과 상패가 수여된다.

수상자 양미희 영양선생님은 “전통장류 고유의 짠맛을 줄이는 친환경 전통장 메뉴를 만들기 위해 실험조리 후 분량을 조정해 쇠고기 영양탕의 맛을 냈다”고 전했다.

송해남 영양선생님은 “단체급식의 사용이 낮은 청국장을 어떻게 하면 단체급식에 활용할 수 있을까 하는 고민 끝에 두부와 채소를 곁들여 청국장 특유의 향을 줄이면서 학생들의 기호도가 높은 메뉴를 개발했다”고 말했다.

남기인 영양선생님은 “음식도 추억이다 엄마의 맛을 단체급식에 전달하고 싶은 마음에 출품을 결심했다 수상되고 나니 더 열심히 하라는 격려로 알고 친환경 급식 제공에 힘써야겠다”고 수상소감을 밝혔다.

공동급식지원센터 관계자는 “이번 공모전을 통해 코로나19로 학교급식 현장에서 어려움을 겪는 영양선생님들을 격려하고 친환경 학교급식의 중요성을 알리는 계기가 되었으면 한다”고 전했다.



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