[국회의정저널] 속초의 식재료와 역사·문화가 해외 셰프들의 시각을 거쳐 새로운 요리로 선보였다.

속초문화관광재단은 10월 17일부터 18일까지 속초시 일원에서 속초 스페인 음식문화 교류 워크숍 ‘ONE-BITE’를 개최했다.

이번 행사는 대한민국 문화도시 조성사업의 일환으로 속초 음식문화의 가치를 새로운 관점에서 살펴보고 지속적인 국제 교류 기반을 마련하기 위해 추진됐다.

스페인 마드리드를 기반으로 활동하는 요리 창작 단체 ‘폰도’등 해외 셰프와 속초의 청년 셰프, 생산자가 참여했다.

폰도는 지역 문화와 식재료를 바탕으로 새로운 조리법을 개발하고 음식을 매개로 다양한 창작 활동을 펼치는 단체다.

이번 워크숍에서는 속초의 자연과 식재료, 실향과 이주의 역사를 함께 살피며 지역 음식에 담긴 이야기를 탐구했다.

참가자들은 속초시립박물관과 아바이마을, 오징어 할복장 등 지역의 역사·문화 공간을 둘러보고 산나물과 함경도식 젓갈 등 속초의 음식문화를 경험했다.

속초관광수산시장에서는 다양한 식재료를 살펴보고 지역 청년 셰프·생산자와 음식에 대한 생각과 경험을 나눴다.

이어 ‘한 입으로 경험하는 속초’를 주제로 창작 요리를 만들고 음식을 담아내는 식탁 연출을 선보였다.

지역에서 찾은 재료에 해외 셰프들의 조리 방식과 예술적 해석을 더해 속초의 맛을 새롭게 표현했다.

이병선 속초문화관광재단 이사장은 17일 저녁 열린 환영식에 참석해 참가자들을 맞이하고 스페인의 창의적인 요리 실험과 속초의 역사·문화 자산을 잇는 교류의 의미를 전했다.

이어 “이번 워크숍을 계기로 속초의 식재료와 음식문화를 함께 탐구하는 국제 교류를 이어가겠다”며 “향후 조성될 속초컬리너리센터를 거점으로 중장기 교류 프로그램을 개발해 속초 음식문화의 가치를 널리 알리겠다”고 말했다.



저작권자 © 국회의정저널 무단전재 및 재배포 금지