[국회의정저널] 양주시가 오는 7월 7일부터 8월 11일까지 관내 주민들을 대상으로 양주 농산물을 활용한 ‘전통 발효식초 만들기’ 교육을 운영한다.

이번 교육은 한국 고유의 전통 식문화를 계승하고 현대적으로 재해석해 일상에 적용할 수 있도록 돕기 위해 마련됐다.

특히 지역 농산물과 연계한 전통 식초 제조 기술을 보급함으로써 양주 농산물의 소비를 촉진하고 농가 소득 증대 등 지역 경제 활성화에도 도움이 될 것으로 기대된다.

교육은 총 6회 과정으로 진행되며 회차별 주요 교육 내용은 △발효 우리술 문화론 및 단양주법 △식초의 역사와 정의 및 이양주법 △식초의 종류와 용어 및 이양주법 △단발효법 교육 및 식초용 과일주 실습 △다양한 식초 제조법 및 제철 나물을 활용한 부지깽이주 실습 △식초의 원리·보관법 및 부재료를 사용한 참하주 실습 등이다.

모집 인원은 양주시민 총 20명이며 더 많은 시민에게 교육 기회를 제공하기 위해 농촌자원 활용 교육 기 수료자 및 수강생은 선발 기준 순위에서 차순위로 지정된다.

모집 기간은 6월 25일부터 7월 2일 오후 6시까지이며 양주시농업기술센터 누리집을 통해 온라인으로 신청하면 된다.

시는 결원에 대비해 예비 순번 10번까지 함께 모집하며 최종 확정된 교육생은 7월 3일에 합격 문자가 발송될 예정이다.

교육과 관련한 자세한 사항은 양주시농업기술센터 농촌자원과 도시농업팀으로 문의하면 된다.

양주시농업기술센터 관계자는 “이번 교육은 우리 전통 발효식초의 가치를 알고 양주의 우수한 농산물을 일상 속 건강한 먹거리로 재탄생시키는 좋은 기회가 될 것”이라며 “전통 식문화와 건강한 식생활에 관심 있는 양주시민들의 많은 참여를 바란다”고 말했다.



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